铅山特色烧饼

据史书考证，烧饼是汉代班超从西域时传来的。刘熙《释名》中说“胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻着上也。”刘熙是东汉人，他的这段话是讲人们在烤制胡饼，必须要撒上一层胡麻，使胡饼更为芳香可口。《太平御览》中说:“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”

烧饼也是铅山人一贯的喜爱，但已无法考证出它传入铅山的具体时间。

烧饼以优质小麦面粉为原料，用多道工序和制，厚有半寸，内包馅料，馅料可以是肉，也可以是腌菜，有不辣、微辣、辣几种口感。外边是一层焦黄的芝麻。

其主要特点是香酥可口，外脆里人间烟火淳朴的味道，是铅山一个丰润，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢。

烧饼现已成为铅山小吃一绝，那些制卖烧饼的铺子，至今还沿袭着传统原始的制作技艺，整个制作过程不借助任何现代工具，纯手工制作出的烧饼，外売干脆酥香，内在绵软爽口，老少皆宜。

铅山的烧饼，让人咀嚼出千百年来人间烟火淳朴的味道，是铅山一个丰润圆满的传说。