铅山红芽芋

红芽芋是芋类品种之一，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋食用，也可干制。

红芽芋表皮黄褐色，芽口粉红色(白芽芋芽口为白色)，株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄紫红色。母芋较大，近圆形，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色。

近年来，为大力发展红芽芋这一支柱产业，铅山县建立了红芽芋标准化生产基地，制定了《铅山县红芽芋种植标准》，成功申报注册了3个国家A级绿色商标，并采取标准化种植、规模化生产、品牌化销售等措施，促进红芽芋产供销一体化经营，实现农业增产，农民增收。今年，该县红芽芋种植面积达10万余亩，总产量达15万多吨，成为华东地区规模最大的红芽芋基地。